Moderni impianti di climatizzazione degli ambienti assicurano un clima costante, evitando sbalzi di temperatura e umidità: ciò favorisce l'ottenimento di migliori caratteristiche qualitative del prodotto (minor percentuale di scarto, crosta meno spessa).

La possibilità di creare una temperatura "ad hoc" per ogni singola unità di conservazione, permette al cliente di adeguare le condizioni di tempo-umidità-temperatura alle proprie esigenze, fino al raggiungimento di una maturazione ottimale del formaggio.

Personale esperto e competente, supportato da macchinari tecnologicamente all'avanguardia, garantiscono un servizio d'eccellenza.

La manutenzione delle forme viene effettuata utilizzando pulitrici e rivoltatrici automatiche; periodiche spazzolature manuali consentono inoltre di controllare eventuali difetti di stagionatura.

Dipendenti specializzati, iscritti al ruolo dei periti battitori, certificano lo stato delle merci e rilasciano perizie da allegare alle Fedi di deposito e alle Note di pegno.

Modern climatisation installations assure consistent atmospheric conditions, avoiding sudden changes in temperature and humidity. This aids achievement of top-quality cheese (lower reject rate, and a finer crust).

The possibility of customising temperature for each individual storage unit within the facilities enables customers to adapt time-humidity-temperature to their specific requirements, until the cheese has reached an ideal stage of ripeness.

Expert and skilled staff, supported by technologically advanced equipment, assure outstanding service.

Maintenance of the rounds of cheese is performed using automatic cleaners and turners. Periodic manual brushing also assures checking for any ageing defects.

Specialised staff, entered in the register of master cheese testers (or "tappers" as they are called in Italy), certify the condition of the products and issue official appraisals to be attached to deposit certificates and pledge notes.